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我们小时候学到的地理知识是鱼在海里游，农夫在地上种田，蜜蜂在丛林中采花蜜。不过，BBC记者彼得·沙德博尔特在寸土尺金的香港看到的，一切都几乎不一样。

模拟深海的诡异蓝光里，数以百计的鱼儿在环状的鱼缸中，安详地在涌着气泡的水中载沉载浮。这里是15楼的高空。

鱼缸里满是石斑鱼，他们最终都要进入香港人的口腹。

这里是香港特区众多所谓“垂直养鱼场”之一。

土地珍稀

世界上绝大部分养鱼场都在海上，或至少在地平线上，不过在香港，却有需要提升到高楼之上。

这是因为香港人口高度集中，土地珍稀，所以养鱼场也得因地制宜。

虽然经营这个行业的大多是小公司，不过却大有可为，因为香港人对海鲜的嗜好无休无止。香港人均的海鲜消耗量每年超过70公斤，是美国人的十倍。

这家在新界的养鱼场执行董事劳埃德·莫斯卡利克打趣说：“我们超脱尘俗。或者说，这是拔地而起的房顶农场。”

他的这门生意在香港聘用了六个员工，购入石斑鱼苗后，花10到13个月时间养到市场需要的重量出售。

每个星期，这家公司向批发商售出大约两吨石斑。莫斯卡利克说，他以每公斤776港元的价格出售这些石斑。

由于区内对养鱼需求甚殷，所以过去五年的批发价能以每年10%到15%的速度攀升。

这家公司也向亚洲的其它公司出售水循环系统，让他们成立类似的空中养鱼场。

莫斯卡利克说：“韩国政府延聘我们为首尔的高楼建立垂直农场。”

新加坡政府也购买了这家公司的水循环系统供全国使用。

有机农场

不过，香港天空上不只有养鱼场，摩天大楼的房顶上有机农场也越来越多。其中一个原因是中国食品安全备受关注，香港不少人都希望自主种植天然蔬果。

房顶花园、果园和菜园的兴起，也带动了相关的房顶养蜂业的发展。

香港较大规模的有机农业商户都从香港边境不断萎缩的少量农地收购农产品，随着地产发展商对收购农地施加的压力越来越大，终有一天，香港特区只会剩下房顶农场。

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